Cremobene Premium Liga Neutras Sem Gluten Biobene 1kg

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R$ 104,72
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# Cremobene Premium Biobene - Emulsificante e Estabilizante para Sorvetes

O Cremobene Premium Biobene é um sistema emulsificante e estabilizante de alta performance desenvolvido especialmente para a produção profissional de sorvetes e cremes gelados. Com formulação tecnológica de sabor neutro, ele não interfere no perfil sensorial das suas receitas, promovendo maciez uniforme, corpo aveludado e resistência térmica ideal. Essencial para garantir a máxima qualidade da calda-base, ele otimiza o processo produtivo, prevenindo a formação excessiva de cristais de gelo e entregando uma textura cremosa consistente do início ao fim. Seguro, versátil, sem glúten e livre de lácteos.

## Benefícios e Diferenciais

* Textura Cremosa e Estável: Promove maciez aveludada e excelente estrutura às sobremesas geladas.
* Sabor 100% Neutro: Preserva intactas as notas originais dos ingredientes, polpas e aromas da receita.
* Controle de Cristais: Auxilia no retardo da formação de cristais de gelo durante a armazenagem e congelamento.
* Alta Rentabilidade: Dosagens precisas e econômicas adaptadas a diferentes perfis de gordura.
* Inclusivo e Seguro: Composição livre de glúten e sem ingredientes lácteos, atendendo a diversas dietas.

## Modo de Uso e Aplicações

Indicado para a elaboração de caldas-base para sorvetes artesanais, industriais e cremes gelados à base de leite ou vegetais.

O Cremobene Premium pode ser adicionado em qualquer etapa inicial da mistura, sempre antes dos processos de pasteurização e homogeneização do produto.

Dosagem de uso recomendada por teor de gordura:
* 4% de gordura: usar 0,65% na calda-base.
* 6% de gordura: usar 0,60% na calda-base.
* 10% de gordura: usar 0,50% na calda-base.
* 12% de gordura: usar 0,40% na calda-base.

## Especificações Técnicas e Ingredientes

* Ingredientes: Mono e diglicerídeos de ácidos graxos (E471), Goma Guar (E412), Goma LBG (E410) e Carragena (E407).
* Informação sobre Glúten: Não contém glúten.
* Informação sobre Alergênicos: Não contém lácteos.
* Aplicação: Sorvetes, gelatos e cremes gelados em geral.

## Perguntas Frequentes

* O Cremobene Premium altera a cor ou o sabor do sorvete?
Não. O produto é neutro e foi desenvolvido para não interferir nas notas sensoriais, mantendo a autenticidade do sabor e da coloração da sua calda.

* Qual o momento exato para adicionar o estabilizante no preparo?
Ele pode ser incorporado em qualquer etapa da dispersão dos ingredientes, desde que seja antes de iniciar as etapas de pasteurização e homogeneização.

* O produto pode ser aplicado em receitas sem leite ou veganas?
Sim. Como não contém lácteos nem glúten em sua lista de ingredientes, é uma opção versátil para formulações à base vegetal ou sem lactose.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porções por embalagem: Cerca de 10
Porção: 100g

Quantidade por porção 100 g 100g %VD*
Valor energético (kcal) 670 670 34%
Carboidratos totais (g) 0 0 0%
Açúcares totais (g) 0 0 -
Açúcares adicionados (g) 0 0 0%
Proteínas (g) 1 1 2%
Gorduras totais (g) 0 0 0%
Gorduras saturadas (g) 0 0 0%
Gorduras trans (g) 0 0 -
Fibra alimentar (g) 25 25 100%
Sódio (mg) 0 0 0%

* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

Ingredientes: Mono e diglicerídeos de ácidos graxos (E471), goma guar (E412), goma LBG (E410) e goma carragena (E407). NÃO CONTÉM LÁCTEOS.

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

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