Cremobene Super Liga Neutra Biobene 25kg

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R$ 832,80
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# Cremobene Super Biobene - Liga Neutra Estabilizante e Emulsificante para Sorvetes

O Cremobene Super Biobene é um estabilizante e emulsificante em pó de alta performance, desenvolvido especialmente para elevar o padrão de qualidade de sorvetes e cremes gelados. Sua fórmula balanceada atua diretamente na estrutura física da calda, promovendo excelente consistência, textura aveludada e maciez. Indispensável para quem busca resultados profissionais e padronizados, este ingrediente assegura cremosidade superior e evita o descongelamento rápido, mantendo a integridade da sua receita do início ao fim.

## Benefícios e Diferenciais

* Evita a formação de cristais de gelo, assegurando uma textura sedosa e agradável ao paladar.
* Agrega corpo, firmeza e maciez equilibrada a sorvetes, picolés e sobremesas geladas.
* Ação 2 em 1: combina as funções de emulsificante e estabilizante em um único produto em pó.
* Alto rendimento com excelente custo-benefício para produções caseiras ou industriais.
* Fórmula segura para dietas restritivas: totalmente livre de glúten e sem ingredientes lácteos.
* Fácil dispersão na calda, facilitando o processo de batimento e incorporação de ar.

## Modo de Uso e Aplicações

Indicado para sorvetes de massa, picolés cremosos, açaí batido e cremes gelados diversos.

* Dosagem de uso: utilize a proporção de 0,4% sobre o volume total da calda base, o que equivale a exatamente 4 gramas de Cremobene Super para cada 1 litro (ou 1 kg) de calda.
* Aplicação: misture o pó aos ingredientes secos ou diretamente à calda líquida antes das etapas de homogeneização, pasteurização e congelamento, garantindo total dissolução.

## Especificações Técnicas e Ingredientes

* Ingredientes: Mono e diglicerídeos de ácidos graxos, Goma Guar e Goma Xantana.
* Glúten: Não contém glúten.
* Derivados de leite: Não contém lácteos.
* Formato: Pó fino de coloração clara e odor neutro.

## Perguntas Frequentes

* Qual é o papel da liga neutra e emulsificante no sorvete?
O produto age ligando as moléculas de água e gordura da receita. Isso favorece o aumento de cremosidade, dá sustentação ao sorvete e impede que a água livre congele em forma de cristais de gelo.

* O Cremobene Super pode ser utilizado em receitas veganas ou sem lactose?
Sim. A composição conta exclusivamente com gomas vegetais e emulsificantes livres de traços de leite e de glúten, sendo perfeita para bases vegetais, sorvetes tradicionais e receitas funcionais.

* Como calcular a quantidade exata para a minha calda?
Basta multiplicar o volume da calda por 4 gramas. Para uma receita com 5 litros de calda base, utilize 20 gramas de Cremobene Super.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porções por embalagem: Cerca de 250
Porção: 100g

Quantidade por porção 100 g 100g %VD*
Valor energético (kcal) 670 670 34%
Carboidratos totais (g) 0 0 0%
Açúcares totais (g) 0 0 -
Açúcares adicionados (g) 0 0 0%
Proteínas (g) 1 1 2%
Gorduras totais (g) 0 0 0%
Gorduras saturadas (g) 0 0 0%
Gorduras trans (g) 0 0 -
Fibra alimentar (g) 25 25 100%
Sódio (mg) 0 0 0%

* Percentual de valores diários fornecidos pela porção.

Ingredientes: Mono e digliceridios de ácidos graxos (E471), goma guar (E412), goma xantana (INS415).

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